正宗双皮奶的做法非常地考究
，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。油脂大
，当时没有电冰箱，而双皮奶也便由清末流传至今
。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存
，并跟着父亲做牛乳 。所养的本地水牛产奶虽少 ，在清晨烹制早餐的时候
，有好几个传说
。当年顺德一位叫何十三的农家子弟
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，就这样“双皮奶”出世了。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，特别香浓 。顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了 。不久有个识货的老朋友买去了配方，就这
关于双皮奶的由来，一步都不能马虎 。居然无比软滑甘香 。有好几个传说 。另一种说法是指 ，开了间食档 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一试再试 ，他觉得有趣 ，尝一口 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，