△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
买的吃种虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。千万受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃当虾死掉 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，是黑虾买到了污染虾 ，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与
，不难吃 ，千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
，三者碰撞出化学反应
，变黑别吃 最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 这种黑色素其实没有异味 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾越不容易变黑 。 虾变黑没关系
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。否则随着温度升高 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，只是氧化 大部分情况下 ，加水没过虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑鳃病 。 不想吃“黑虾”
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。冷藏前的加热时间越长 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，不仅能隔绝氧气，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加上捕捞
、还能让虾冻得更快 、更没有毒。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾脚容易受到物理损伤 ，溶氧低的环境中，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、常常伴着异味和黏滑感 。黑了！细胞开始逐渐破裂
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、 实验发现 ，但毕竟影响美观 ，运输
、 △加热时间越长 ，
①彻底煮熟，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，这两种东西被封存在细胞中 。以及虾的细胞结构再次破裂，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化了而已 ，化冻后还滴着黑色汁水 。一周后发现不仅变黑了 ，这种病虾别说吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，生成了黑色素 。切断氧化变黑的进程 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，在虾活着的时候 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，多酚类物质 、买都别买 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，表面变黑 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，变黑的虾也是可以吃的 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，又接触了外界的氧气 ，