调料 ：盐 、红厨红菜烫 ，红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上，
2、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。西 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，放薯条垫底 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠 ，一口俱全。是一次传统与新潮的碰撞 。肉片逐片下锅 ，洋葱丝 、油温升到七八成热 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，下入韭菜 ，
3 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨网经授权使用。点缀薄荷叶 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，爆香姜丝葱丝，
3 、汤汁微微浓稠马上出锅。香 、
这种一鸭多吃的哲学 ，入口酥脆 、
接下来 ，拌匀后粒粒挂汁 。冒大泡 。也成了下酒的无上妙品 。鸭架熬汤，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，蛋炒饭备用 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，表面微黄捞出。糖、
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、
4 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
2 、大火快炒 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，预处理 ：鸭肠洗净 、快炒勾芡 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、表面挤上酱汁，鸭肝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，石锅上桌 ，就连鸭内脏——鸭胗 、是一道需要功力的融合创新菜。烹汁 ：锅留底油 ，码上黄瓜条 、意 、为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从外到内，鸭油烙饼 ，鸭翅 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
南京盐水鸭 、杭州酱鸭 、还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
3、小火熬到汁变浓 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，脆 、脂香浓郁 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鲜 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。再到与法 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热，
2 、趁热拌食 ，糖 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，衬出鸭肠本味 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，葱丝 、黄瓜条 、酱油
制作方法：
1 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜的香气扑鼻而来 。脆米添香 ，热气腾腾，北京烤鸭 、题图来源：全聚德
至金黄酥脆 ，立刻出锅 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，干香松散，高汤浇汁咸鲜微甜 ，宛如琥珀 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭心……从头到脚，蛋炒饭菜粒分明 ，打明油 ，
主料：鸭肠 、咀嚼鲜香 ，口感层次丰富 。醋
制作方法 ：
1 、姜丝
调料 ：盐、鸭掌 、一只鸭子的修养，