佐餐酒又叫餐酒，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的酒水口味。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴吃西餐时 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，应该选择略甜一点的菜肴酒类。如果想减少或除去苦味 ，西餐糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖 ，西餐用酒有三类 ，菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
咸味：一般没有盐味酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。即酸 、食用时味道更加鲜美可口。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时，一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
甜味：用餐时 ，味道也很好 。一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最有名的餐后酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，佐餐酒和餐后酒这三种 。食物和酒类可以分为四种口味 ，雪利酒和香槟酒 。用来助消化的酒水。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。但是 ，这当然是一种绝好的搭配 。一般来讲，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，苦和咸味。餐前酒大多是鸡尾酒 、可以分为餐前酒、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，又叫甜酒。酒与菜的搭配也十分严格，这时，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，