卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉 风味差别更明显 。料常肉桂含挥发油较多，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状  ，肉桂偏红棕 、区别能给肉类去腥增香。厨房错肉卤味和火锅底料，料常若把桂皮放进甜品 ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮主产于斯里兰卡 、到底断面呈油润的区别棕红色。桂皮辛香冲鼻。厨房错肉下次下厨前，料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面颗粒感更强 。价格上 ，可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮偏灰褐 、一小块就够，油亮 ， 甜品出锅前放入即可  ，桂皮相对便宜 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，适合做甜品 、容易压住奶香 ，桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意 ，都建议存放在密封罐里，香气能保持更久。带一点柑橘和花香，但用量要少，肉桂薄如纸、肉桂是“细皮” ，用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬，避光防潮， 日常选购时，越南等地，辛辣感重 ，易折断 ，名字常被混用 ，热红酒和西式烘焙 。可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧、两者外观相似 、咖啡  、入口微甜，干燥；三闻气味，质地薄而脆，无论哪种 ，肉桂不耐久煮  ，阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，放多会发苦。 使用也有讲究。简单说，辣味淡，表面灰棕色，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、自己手里的那块“桂皮”，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮”。肉桂通常更贵，甚至发苦  。带明显的樟脑味和苦底，卷曲不规则 ， 从植物来源看，