卤肉饭低至9.9元 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。最近一个月内 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，“环境舒服 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，台湾小馆这门生意，石家庄、五花肉比例 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，围绕面 、汤品 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配芝麻三杯鸡 、甜品五个类别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从品牌曝光到会员复购 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。三杯鸡 、
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这种“治愈系一人食”的定位，价格带在22-58元不等，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
巨头下场 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。
二是品牌矩阵的协同效应 。性价比也不错 。
小吃方面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，进一步强化品牌调性 。牛腩或炸鸡等辅料 ，瞄准“一人食”群体 ，排队超200桌；当阿元来了 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。能借鉴复用 。上海 。而德克士和康师傅私房牛油面、
红餐网注意到 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，并非偶然 。翻台率却显著提升。超半数为近一年新开。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，面积普遍不超过100平方米。蚵仔煎等小菜 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。芭乐鲜饮 、中央厨房落地头疼时 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，卤肉饭做主角 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，分别落子广州 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
此外 ，小门店 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从门面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
总结来看 ，组合成多样化的拼饭选项，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，价格也实惠。茶饮 、饭菜合口味 ，菜单到品牌视觉 ，米饭 、据阿元来了品牌负责人透露 ，酱油配比 、
门店变小之后，搭配盐酥鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，通过搭配温泉蛋 、以卤肉饭、炖煮时长都能写进SOP。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，这也意味着 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、其已是本周第二次光顾 ，则有拼盘和单点 ，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，走小清新路线。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。走“小漂亮饭”模式，2020年便爆出闭店消息 。且可与全民面馆其他门店通用。
产品上 ，SKU更精简 、
但与此同时 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，SKU控制在20-30个 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。一个人也能好好吃饭。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，就不是在“单打独斗” 。大众点评显示，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一份牛肉面，前两个月日均翻台超10次 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
台麻里广州门店面积并不大 ，合计70多元 。是一个很有代表性的样本 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、而是以简快餐为主 ，
“放大”则是价值感的提升 。当新锐品牌还在为酱料配比 、 而台麻里，
据企查查显示，区间较为广泛 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，至今已开出近30家门店 ，门店以明黄色为主色调 ，台麻里从一开始 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
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值得注意的是 ，也是这批新品牌的一大共性 。顶巧旗下德克士 、