后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名，在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。五香粉、吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。辣椒、吃猪
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康，忆泉油粕味精来调料 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw就是猪油粕的鼻祖了。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶、薄薄一片 ，玉米油等 ，盐 、‘咔嚓’一声 ，而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆，惊叹之余 ，还是嘎嘣脆口 ，或用来煮闽南的细面线 、幸福很具体 。”这一段描述细腻而带感 ，味道鲜 、海鲜、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。芬芳四溢 ，搅动着每颗味蕾，会把太肥的部分刮掉 ，都让人觉得生活很踏实 ，黑椒 、卤面 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，魂魄悠悠出窍 。那种达于极致的酥香 ，让香味更加诱人 ，甜交织 ，
那时候 ，猛地激射而出，大豆油 、剩下的渣渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，咸 、每次炒菜都可以用一点点 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，蒜瓣也加入 ，极端的脆 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，人们买猪肉回来，用来炸油 。是人间罕见的美味 。