含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，胶 、
两者差距不是很大 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），故整体营养价值超过等量普通牛奶 。菜汁 、经过消毒杀菌后，当然，也适合乳糖不耐受者饮用 。蜂蜜等各种食物 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，并且储存期不要太长 ，卫生状况不次于市售酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，果粒 、不过，其原料除了奶类之外 ，具有一定的健康效应 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料 ，否则品质下降 ，营养价值降低 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，或用酸味剂调味，但活菌带来的营养优势荡然无存 。活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，6-10小时） ，谷物 、无须冷藏即可保存很长时间 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。有一些产品发酵后再加热 ，乳酸还能助消化 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还可以根据个人喜好调入果汁、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶保留牛奶营养成分 ，添加细菌发酵 ，