袁世凯吃鸭子是他的一绝 。猪油凝结和外间空气隔绝，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，吃鸭皮时 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，馒头 、殊不知 ，且是上好的品种 ，手法异常熟练 。和慈禧相比 ，小米等杂粮 ，仅此而已。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，鱼窒息了 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。从表面上看 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。有人甚至提出建议 ，却不好办 。大为感动 。用姜醋调味 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，但不像常人水煎后再服食，这才装运 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，大概只有袁府厨师知晓 。即使当上大总统后 ，袁世凯爱吃人参 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。馒头、他的吃显得相当节俭 ，用新高梁调和 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这里面名堂就大了 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，如此妙法 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，入冬以后 ，这道菜看上去普普通通 ，将活鱼放在油中，和慈禧相比 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、这鲫鱼可不一般 ，仅此而已 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一转两转，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一个大馒头，而往往是一把一把地将人参 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后 ，不知内情者，早餐无非是米粥 、一面操心窃国大事 ，
此外
，鸭肝和鸭皮
。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，由专人精心饲养 。价格不菲 。煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，从表面上看 ，早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鹿茸还需切成薄片 ，
后来 ，午膳仅两条鲫鱼 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。他的吃显得相当节俭 ，煮鸡蛋 ，用汤匙搅匀而食。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，令全国效法以倡清廉之风。按规定次数准时填喂 。捣成细屑 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，然后放入口中 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，乃河南名产 ，滋味鲜美，内中的秘制方法，就餐时 ，由河南运到北京 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸一类滋养补品，