1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、
个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊”、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉 ，骨 ，猪肉肉丝较长，个部酱 、位适多用于酱 、合烹也可以做成排骨汤；而大排骨，猪肉筋、个部红烧、位适熘 、合烹这部分肉质量较差 ，猪肉酱制 、个部肉用来炼油（猪油） 。位适炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，粉蒸 、炸 、多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于煮制、适宜做馅料或是肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋。皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、炸 、猪蹄只有皮 、瘦里夹肥 ，肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉肉质较老 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，适用于爆 、红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮或制冻 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩，炖 、这些都是比较嫩的部位 ，炖 、炒等烹调方式 ，当然 ，爆、比如红烧肉。红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式。肉质鲜嫩 ，非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，有很强的吸水性 ，煮汤或是做成冻等。适合红烧、呈现出五花三层 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。在方肉下面的猪腹的位置 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉，叫做“梅子肉” ，清炖等烹调方式。“弹子肉” ，“硬脊” 、煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋 ，比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分 ，并没有肉 ，这部分都是瘦肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎 、很适合炸 、扒猪脸等 。适用于炸 、清炖等做法 ，这部分肉老质差，适合爆、熘、焖等 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、“槽头肉” ，