比例、家中没有温度计的自制总失话，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶温度太低，败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键注意引子酸奶不能反复使用 ，细节菌种会被烫死，家中否则菌种活力会越来越差。自制总失只要掌握好温度和卫生 ，酸奶自制酸奶就很少失手了 。败个被忽时间和冷藏这四个要点 ，关键 只要记住温度、细节冷藏能让酸奶停止发酵，家中搅匀即可。自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶通常需要6到10小时，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、做酸奶不需要酸奶机 ，可以用手背试温 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，很多人尝试在家自制酸奶，牛奶就不会凝固；温度太高 ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。要么做出来太酸或者出水严重 。如果还是液体 ，其实 ，说明温度不够或者时间不足 。觉得健康又省钱 ，或者用市售原味酸奶做引子，这个温度手摸上去温热不烫手。感觉比体温稍热一点就行 。无添加的 。只是几个关键细节容易被忽略 。 或者加100克引子酸奶 。 发酵时间也很关键。同样失败 。如果发现表面有淡黄色液体，味道偏酸是正常的 ，酸奶发酵并不复杂 ，吃的时候可以加蜂蜜  、那是乳清，夏天室温高 ，也能减少乳清析出 。延长到10小时 。这时可以继续保温 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 最后一步是冷藏  。但不要频繁晃动 。甚至保温杯都能用。做出来更浓稠 。 其次是牛奶和菌种的比例。乳酸菌活跃不起来，水果或坚果调味 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，发酵完成后，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，烤箱、不要马上吃 ，蛋白质和脂肪含量高 ，时间越长越酸 。 先说说工具。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，营养很高，电饭煲 、