12 、家享
3 、受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了)。道广点虎
14 、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶盐，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱红椒 ，凤爪在锅中倒入油 ，
8 、八角 ，将鸡爪一切为二 。
11 、
13 、
3 、麻油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
10 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，白糖 ，生抽 ，
6、如果想省事不去也行 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。麦芽糖 ，蒜瓣切碎，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜粒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一片香叶 ，再开火重复直至炸好 。豆豉拌匀 。
5、青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时，白糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4 、蒜瓣 ，花椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，放入生抽 ，一颗八角，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
材料 ：鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加水，
7、老抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，小葱 ，
2 、蚝油，
5 、
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐，鸡精，葱油倒入小碗中。少许糖 ，将水烧开 。去除鸡骨 。
16、
4 、白醋 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，胡椒粉 。老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，加少许鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽只为上色不要太多，放入鸡爪 ，加入炸好的葱油。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加入适量水 ，
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
9 、
加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，做法 ：
1 、豆豉洗净 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
小贴士 ：
1 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，处理好所有的鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。青椒 ，蚝油 ，豆豉，