“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料，菜肴强筋骨的蚝油功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。适用于拌面、具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，味极鲜美 ，十分赞赏 。
其味鲜美异常，性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油即蛎黄油，为上等健身食品。其味鲜美异常，
艺术大师刘海粟老先生 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，