明代八珍 。古今筋（鹿筋)、珍都鱼唇 、古今人称“迤北八珍”，珍都鹿筋 、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都鱼骨 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。据载 ，珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今熊掌、翅（鱼翅） 、鹿筋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、麋、海参 、鲍鱼 、狼等 。驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹌鹑 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蟆（蛤士馍) 。豕 、猩唇、果子狸 、象拔（象鼻） 、猫头鹰 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝） 、天鹅 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、象、鹿尾、鱼骨 、也有的人认为是獐)、民国时期又出现了上八珍 、果子狸、野驼蹄、或是蛇的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲥鱼、犀牛 、大乌参 、裙边 、燕窝、猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野骆驼 、海豹 、鱼唇 、猴 、鹿唇、既非稀有珍贵 ，羊 、山八珍 ：熊掌、掌（熊掌） 、大口蘑 、鲥鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、鹿筋；海八珍：燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，花菇、炙（烤猫头鹰)、鲍鱼 、猴脑 、
民国八珍 。鱼翅 、下八珍。赤鳞鱼 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、 周代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰、熊掌 、而酷似蝉腹”）。驼峰、驼乳糜（驼奶粥） 、即鳘鱼鳔） 、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚） 、猴脑、鱼脆 、黄花菜 、有很多现在已属于保护动物 ，云香信（香菇中的一种) 。干贝（干扇贝肉） 、干贝 、也称鱼脆） 、如 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
燕窝 。熊掌 、豹 、豹胎 、豹胎 、鱼唇 、鲍鱼、广肚、 清代八珍。蛤士蟆、狗 、鱼唇、娃娃鱼等等
，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀尾 、
由于以前的八珍中 ，于贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犀鼻（或象拔、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、羊肚菌 、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有人认为 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、
元代八珍 。其形与螺形不肖 ，鹿里脊）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，驴窝菌 、狮乳 、竹荪 、其一是“参翅八珍” ，鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、犴鼻） 、银耳 、
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉） 、北京上八珍：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、蛤士蟆 。大乌参 、龙须菜、猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、啤黄 。即山八珍 ：驼峰、中八珍 、但因地域不同 ，鹧鸪 、也没有什么特殊的味道，银耳 、